Roveja

Un antichissimo legume simile al pisello, dal seme colorato che va dal verde al marrone, noto anche come pisello dei campi o robiglio. In tempi antichi la roveja era coltivata su tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, poi il tempo l’ha messa in un cassetto, per motivi soprattutto legati a ritorni economici e alle faticose modalità di coltivazione. Oggi il suo consumo è praticamente desueto e passato in second’ordine, nonostante sia molto proteica e come tutti i legumi, vanta un alto contenuto di carboidrati, fosforo, potassio e pochissimi grassi, in oltre è ricca di fibre e vitamina B1.

Legumi Secchi